15 Jenis Pisau Dapur beserta Tips Perawatannya

Pisau dapur adalah salah satu peralatan yang paling penting dalam setiap dapur. Dari memotong daging hingga mengiris sayuran, pisau dapur dapat membantu mempersiapkan bahan makanan dengan lebih efisien. Namun, tidak semua pisau sama. Ada berbagai jenis pisau dapur yang dirancang untuk tugas-tugas khusus.

Dalam artikel ini, Kawan Lama Solution akan membahas mengenai 15 jenis pisau dapur yang umum digunakan beserta fungsinya. Pelajari selengkapnya di bawah ini!

15 Jenis Pisau Dapur dan Fungsinya

Setiap dapur memerlukan berbagai jenis pisau dapur untuk memudahkan proses memasak. Berikut ini adalah 15 jenis pisau dapur yang umum digunakan beserta fungsinya.

1. Paring Knife

Paring Knife adalah pisau kecil dengan mata pisau berukuran 7-10 cm yang sangat tajam dan biasanya digunakan untuk memotong buah dan sayuran menjadi irisan-irisan kecil. Pisau ini sangat berguna untuk tugas-tugas detail yang membutuhkan presisi tinggi, seperti membuang biji apel atau memotong hiasan dari kulit sayuran.

Namun, karena kekuatan potongnya yang relatif kecil, sebaiknya hindari menggunakan pisau ini untuk memotong bahan makanan yang keras atau besar, seperti daging yang tebal.

2. Utility Knife

Utility Knife merupakan pisau serbaguna dengan mata pisau berukuran sekitar 13 cm. Pisau ini cocok digunakan untuk berbagai macam tugas memasak, mulai dari memotong buah, sayuran, hingga daging.

Kelebihan utama dari pisau ini adalah keuniversalan penggunaannya, sehingga sangat praktis untuk digunakan dalam kegiatan memasak sehari-hari. Ujung yang tajam dan ukuran yang sedang membuatnya menjadi pilihan yang ideal untuk memotong sandwich dengan isian daging yang diiris melintang.

3. Bread Knife

Bread Knife memiliki mata pisau yang bergerigi atau bergelombang, yang membuatnya cocok untuk memotong roti dengan kulit keras maupun cake dengan tekstur lembut. Pisau ini dirancang khusus untuk memotong bahan makanan yang lembut di dalamnya tanpa merusak tekstur luar yang keras. Dengan menggunakan pisau ini, Anda dapat dengan mudah membuat potongan roti yang rapi dan bersih tanpa menghancurkan struktur roti.

4. Carving Knife

Carving Knife adalah pisau yang ideal untuk memotong daging dan steak. Dengan mata pisau yang panjang (biasanya sekitar 20-26 cm) dan tajam, pisau ini memungkinkan Anda untuk memotong daging dengan presisi tinggi.

Selain itu, pisau ini juga biasa digunakan untuk melepaskan daging dari tulangnya, membuatnya menjadi pilihan yang ideal untuk mempersiapkan hidangan daging yang besar dan berlemak.

5. Cleaver

Cleaver adalah pisau yang memiliki bentuk paling besar di antara jenis pisau lainnya. Mata pisau yang tajam dan tebal membuatnya cocok untuk memotong daging sapi dan ayam yang masih mentah.

Selain itu, pisau ini juga bisa digunakan untuk memotong tulang-tulang yang berukuran kecil hingga sedang. Cleaver biasanya digunakan di restoran atau pasar penjual daging-dagingan sebagai alat bantu untuk memotong daging secara presisi dan efisien.

6. Cooks Knife

Cooks Knife adalah pisau multifungsi yang cocok untuk digunakan dalam berbagai kebutuhan memasak. Dengan pisau ini, Anda dapat memotong beragam bahan makanan dengan ukuran besar maupun kecil sesuai dengan selera.

Pisau ini memiliki bentuk yang ergonomis sehingga nyaman digunakan dalam jangka waktu yang lama, menjadikannya pilihan yang tepat untuk para koki yang membutuhkan pisau yang praktis dan efisien.

7. Boning Knife

Boning Knife adalah pisau yang dirancang khusus untuk memotong tulang daging dan tulang rawan dengan lebih praktis. Dengan bentuknya yang sedikit melengkung, pisau ini memiliki ujung yang runcing dan bilah yang tipis, sehingga memungkinkan Anda untuk memotong daging dengan presisi tinggi tanpa merusak jaringan di sekitarnya. Pisau ini juga dirancang agar ringan dan mudah bermanuver, sehingga nyaman digunakan dalam kegiatan memasak sehari-hari.

8. Steak Knife

Steak Knife memiliki ujung bergerigi dan runcing tajam, yang memudahkan para koki untuk memotong daging matang yang keras di meja makan, seperti steak. Pisau ini juga sering disajikan bersama dengan burger dan makanan berdaging besar lainnya. Dengan tajamnya mata pisau dan desain yang ergonomis, pisau ini merupakan pilihan yang tepat untuk para pecinta daging yang ingin menikmati hidangan mereka dengan lebih mudah.

9. Santoku Knife

Santoku Knife adalah pisau yang cocok untuk memotong ikan dan sayuran. Dengan ujung yang tajam dan lurus, pisau ini sangat berguna saat menyiapkan sushi atau ikan mentah lainnya. Selain itu, pisau ini juga bisa digunakan untuk memotong aneka sayuran, membuatnya menjadi pilihan yang praktis dan efisien untuk kegiatan memasak sehari-hari.

10. Nakiri Knife

Nakiri Knife adalah pisau yang penting untuk memotong sayuran. Dengan bentuknya yang persegi dan ujungnya yang lurus, pisau ini memungkinkan Anda untuk memotong langsung ke talenan dengan satu gerakan memotong.

Keunikannya, pisau ini juga bisa digunakan untuk memotong sayuran besar yang seringkali sulit dipotong, seperti ubi jalar atau labu. Pisau ini juga cocok untuk memotong-motong sayuran yang lebih besar seperti kubis atau selada.

11. Serrated Cutter

Serrated Cutter adalah pisau yang cocok untuk membuat pola pada bahan makanan, seperti sayur kentang. Dengan menggunakan pisau ini, Anda dapat membuat potongan makanan yang lebih menarik dan cantik. Pisau ini juga mudah digunakan dan membuat bentuk bahan makanan yang dipotong terlihat lebih menarik.

12. Filleting Knife

Filleting Knife adalah pisau yang ramping dan tipis, ideal untuk menghilangkan tulang tanpa merusak daging ikan yang halus. Pisau ini berbeda dari pisau lain karena sering digunakan untuk memotong makanan secara horizontal, bukan vertikal. Dengan menggunakan pisau ini, Anda dapat membuat filet ikan yang sempurna tanpa merusak struktur daging ikan.

13. Salmon Knife

Salmon Knife adalah pisau yang digunakan untuk mengiris dan membersihkan kulit ikan besar, seperti salmon. Pisau ini cukup ramping untuk muat di antara kulit dan daging tanpa merusak ikan yang lembut. Pisau ini juga sering digunakan oleh para koki untuk membuat filet daging yang bersih dan rapi, menjadikannya pilihan yang tepat untuk pecinta ikan yang ingin menikmati hidangan mereka dengan lebih baik.

14. Peeling Knife

Peeling Knife adalah pisau yang digunakan untuk mengupas sayuran dan buah. Pisau ini cukup tajam untuk mengiris kulit buah yang keras dengan mudah. Pisau ini juga memiliki bilah yang kaku dan pegangan pisau yang kokoh, sehingga nyaman digunakan dalam kegiatan memasak sehari-hari.

15. Butter Knife

Butter Knife memiliki ujung yang lembut dan tumpul serta bentuk seperti dayung yang lebar. Pisau ini memungkinkan Anda untuk menyebarkan mentega tanpa mengikis pinggiran roti secara tidak sengaja. Pisau ini juga sangat cocok untuk menyebarkan mentega pada roti, membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk penggemar roti yang ingin menikmati roti mereka dengan lebih baik.

5 Cara Merawat Pisau Dapur

Setelah mengetahui jenis-jenis pisau dapur yang berbeda, penting juga untuk merawatnya agar tetap tajam dan awet. Berikut ini adalah beberapa cara merawat pisau dapur yang dapat Anda lakukan.

1. Gunakan dengan Benar

Pertama-tama, gunakan pisau dengan benar sesuai dengan fungsinya. Hindari menggunakan pisau untuk memotong bahan yang keras atau kasar dan dapat merusak mata pisau. Pastikan juga untuk selalu menggunakan permukaan yang tepat dan aman untuk memotong, seperti talenan kayu atau plastik.

2. Cuci dengan Tangan

Pastikan untuk mencuci pisau secara manual dengan tangan menggunakan sabun pembersih dan air hangat setelah digunakan. Hindari mencucinya dengan mesin cuci piring (dishwasher) karena panas dan gesekan yang terjadi dalam mesin dapat merusak mata pisau dan pegangan pisau.

3. Asah secara Berkala

Asah mata pisau secara berkala menggunakan alat asah yang tepat. Pisau yang tajam tidak hanya lebih aman untuk digunakan, tetapi juga membuatnya lebih efisien dalam memotong. Hindari mengasah mata pisau terlalu sering, karena hal itu dapat membuat mata pisau menjadi tipis dan mudah tumpul.

4. Simpan dengan Aman

Simpan pisau dengan aman setelah digunakan dan dicuci bersih. Gunakan blok pisau atau saku pisau untuk menyimpan pisau dengan baik. Jangan meletakkan pisau dalam laci atau tempat yang dapat membuat mata pisau bersentuhan dengan benda-benda keras lainnya yang dapat merusaknya.

5. Hindari Penggunaan Kasar

Hindari menggunakan pisau untuk tugas-tugas yang kasar atau tidak sesuai dengan fungsinya. Sebagai contoh, jangan gunakan pisau untuk membuka botol atau memotong bahan makanan yang sangat keras. Hal ini dapat merusak mata pisau dan membuatnya menjadi tumpul dengan lebih cepat.

Apakah Anda telah mengetahui berbagai jenis pisau dapur serta fungsinya? Dengan menggunakan pisau sesuai dengan fungsinya, membersihkannya dengan cara yang benar, serta merawat dan menyimpannya dengan baik, Anda dapat memastikan bahwa pisau dapur Anda tetap tajam dan awet dalam jangka waktu yang lama.

Apabila Anda membutuhkan pisau dapur dan peralatan dapur lainnya yang berkualitas, Kawan Lama Solution menyediakan berbagai macam peralatan dapur terbaik. Kunjungi situs web kami untuk melihat koleksi lengkap kami dan temukan peralatan dapur yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Dengan peralatan dapur yang tepat, Anda dapat memasak dengan lebih efisien dan mendapatkan hasil masakan yang lebih baik.